懷石料理－pandaJane的部落格

2012, 7, 17(午)

沒吃過道地的懷石料理這是第一次。

一道道美食，單是擺盤就讓人食慾大開。

懷石料理的典故

據日本古老的傳說"懷石"一詞是由禪僧的"溫石"而來，那時候，修行中的禪僧必須遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包在碎布中，稱為"溫石"，揣在懷裏。後來發展到少吃一些起到"溫石"的作用。

懷石料理與茶道文化有著密切的關係。有客人來訪時，主人會把珍藏的茶具拿出來泡茶，但因為空腹飲濃茶會使人感到不舒服，所以為了達到愉快的飲茶，需要在喝茶前吃一些簡單的料理，適當地填飽肚子，這就是茶懷石料理。

懷石料理通常是三菜一湯，當然也有種類很豐富的時候。懷石料理的季節性強，每個季節的食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完後再端出的是煮菜、烤食。現在通常又多一道小菜叫"寄放缽"。用完了湯、飯，可飲一杯清酒，再進"寄放缽"。除材料外，懷石料理很講究食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶等所塑造的空間美。在各種日本傳統料理中，懷石料理的品質，價格，地位均屬高等級的，不少日本人認為，在品嘗清淡可口的四季懷石料理的同時，更可獲得超脫的心境空間。